Los panqueques de quinoa son una opción deliciosa y saludable para disfrutar a toda hora. La quinoa es un superalimento que aporta nutrientes esenciales y beneficios para la salud.
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa cocida
- 2 huevos/ 2 cucharadas de fécula de mandioca
- 1 cucharadita de polvo de hornear sin aluminio/ bicarbonato
- 1/4 de taza de leche (puede ser de vaca, almendra o cualquier otra opción vegetal)
- Aceite de coco, ghee o mantequilla para engrasar la sartén
Preparación:
- En un recipiente, mezcla la quinoa cocida, los huevos, el polvo de hornear y la leche. Bate bien hasta obtener una mezcla homogénea.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala con aceite de coco o mantequilla.
- Vierte aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla en la sartén caliente y extiéndela para formar un panqueque delgado.
- Cocina el panqueque por unos minutos o hasta que empiecen a formarse burbujas en la superficie.
- Voltea el panqueque con cuidado y cocínalo por el otro lado hasta que esté dorado.
- Repite el proceso con el resto de la mezcla.
¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de unos deliciosos panqueques de quinoa fáciles y saludables. Si les pones sal, quedarán muy ricos con relleno como las crepes de trigo. También puedes ponerle un toque de canela y vainilla y servirlos con frutas frescas, miel, yogur o cualquier otro topping de tu elección.
Recuerda que esta receta es versátil, por lo que puedes agregar otros ingredientes como plátano maduro, nueces o chispas de chocolate para darle un toque especial. ¡Buen provecho!