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La quinoa es un pseudocereal altamente nutritivo gracias a su alto aporte de proteína vegetal (conteniendo un equilibrio entre alto aporte de proteína vegetal (conteniendo un equilibrio entre los ocho aminoácidos esenciales), fibra, grasas poliinsaturadas (que incluyen ácidos grasos esenciales) y minerales como hierro, magnesio y Zinc. Es también una buena fuente de energía y vitaminas E y del complejo B. Consumo: puede utilizarse tanto en preparaciones dulces como saladas: en ensaladas, sopas, realizar croquetas y hamburguesas, pasteles., tabulés, risottos, galletas, panes, cremas, buñuelos, tortas, brotes.
